Comment faire cuire une brochette de porc juteuse et délicieuse au four

Le mot barbecue est associé à la nature. Il se trouve que le repas est généralement préparé lorsqu'une famille ou une entreprise amie part pour la forêt, la rivière, la campagne ou tout simplement dans la nature. De telles vacances ne se font pas sans barbecue. Et dans l'odeur du plat, la fumée d'un feu ou d'un barbecue est attrapée.

Un week-end dans la nature ne se produit pas toujours, mais vous voulez manger de la viande. Surtout, cette envie se prépare en vue des vacances d’hiver: Nouvel An, Noël, Épiphanie. Pour ceux qui vivent dans une maison privée, vous pouvez cuisiner le kebab sans aucun problème. Il a tiré le barbecue dans la cour et tout. Et si c'est un appartement, il y a des difficultés.

Cependant, tout peut être simplifié si vous utilisez un four à la place du barbecue. Bien sûr, le goût sera légèrement différent - il n'y a pas d'odeur de brume, et cela peut s'avérer excessif, mais si vous résistez à la technologie, vous obtiendrez un plat savoureux et juteux.

Préparation à la cuisson

Pour cuire correctement et savourer des brochettes au four à la maison, vous devez les préparer avec soin. Tout se résume à la résolution de trois tâches principales:

• Choisissez une viande de qualité.
• Préparez les plats et les ustensiles.
• Maîtrisez la technologie, qui comprend: le choix des ingrédients et leur quantité, la température du four, le temps de cuisson.

Sélection et préparation de la viande

Les brochettes savoureuses et juteuses ne peuvent être préparées qu'à partir d'une bonne viande. Le produit est sélectionné en fonction des conditions suivantes:

• La meilleure option, fraîche et, idéalement, à la paire. Ne pas utiliser congelé à ces fins.
• Choisissez le cou, l'omoplate ou le filet.
• La viande doit comporter des couches de graisse qui confèrent au plat fini sa jutosité et sa douceur.

Avant utilisation, nettoyez la viande des veines, des films, lavez-vous bien et séchez-la bien avec un essuie-tout. Ensuite, il doit être coupé. Pour rendre le kebab juteux, il faut le couper en morceaux pesant environ 45 à 50 grammes. Vous pouvez commencer à mariner.

Batterie de cuisine

Pour la cuisson du barbecue au four, des plats ordinaires peuvent être utilisés. Tout d’abord, trouvez un contenant de marinade émaillé. Pour placer le barbecue au four, vous aurez besoin d’un gril et d’une plaque à pâtisserie superposés. Pour que la viande sur le gril ne brûle pas, elle est lubrifiée avec de l'huile végétale.

Température et temps de cuisson

Pour obtenir un kebab juteux avec une croûte croustillante, la température dans le four doit être inférieure à 250 degrés. Les brochettes de viande crue sont placées dans un four préchauffé. Il devrait être placé dans un endroit où la température la plus élevée. Dans ce cas, la croûte se forme rapidement et le jus est retenu à l'intérieur.

Le temps total depuis le moment de la mise en place dans le four jusqu'à la disponibilité totale est de 20 à 25 minutes. Tout dépend de la température. Si le thermomètre ne s'affiche pas correctement et que la température est inférieure à 250 degrés, le temps peut augmenter jusqu'à 40 minutes.

Préparation des ingrédients

Cette étape a beaucoup de positions. La décision sur le type et la quantité d'épices dépend du goût individuel des membres de la famille, des amis et des membres de la famille.

Teneur en calories

Le porc est un aliment riche en calories. La valeur change en fonction de la partie de la carcasse consommée. Cela peut être une omoplate, un rein, une poitrine et d’autres parties. Par exemple, 100 grammes de longe fraîche correspond à 180 kcal et la teneur en calories de 100 grammes de poitrine est déjà d'environ 550 kcal.

Les nutritionnistes soutiennent que la valeur énergétique du barbecue fini dépend également d'une partie de la carcasse. Le cou est de 340 kcal, les côtes de 320 kcal et le jambon de 280 kcal.

Nous choisissons et préparons la marinade pour la viande

Les recettes de marinade ne peuvent pas être comptées. Cependant, certaines règles de cuisson sont communes à tous:

• Pour faire mariner, utilisez uniquement des plats en verre ou en céramique.
• Ne prenez pas plusieurs aliments contenant de l'acide. Un tel ingrédient devrait en être un.
• Il est préférable d'utiliser l'ail râpé et finement haché, les oignons et les herbes.
• Mélanger la viande et la marinade est recommandé à la main. Ce sera uniforme et le kebab sera mieux décapé.
• Viande salée au gros sel.
• Si les herbes sont utilisées pour la marinade, elles sont posées avec des brindilles. S'ils sont écrasés, ils brûlent rapidement et altèrent le goût du barbecue.

Marinadov est un choix énorme, regardons le plus populaire.

Oignon léger

Une des recettes simples pour cuisiner rapidement. Le temps de marinage de la viande rouge est de 8 à 9 heures, celui des blancs de 5 à 6 heures.

1. Le processus commence par la préparation de l'oignon. Il est coupé en anneaux et demi-anneaux, placés sur le fond de la vaisselle. Puis salez et poivrez.
2. La couche suivante est faite de viande. C'est un oignon empilé. Les morceaux ne sont pas placés les uns contre les autres. Salez et poivrez aussi séparément.
3. Ensuite, les oignons sont à nouveau pondus, suivis d'une couche de viande. Il peut y en avoir autant que le nombre de produits le permet.

Le volume d'oignons, de sel, de poivre est sélectionné en fonction des préférences gustatives des membres de la famille, des invités et des amis.

Oignon-kéfir, épicé

Marinade universelle. Convient à toutes les viandes. Temps d'exposition de 6 à 12 heures. Pour une telle marinade, vous avez besoin d'oignons et de kéfir faible en gras.

1. Pour chaque kilogramme de viande, environ 0,5 kg d'oignon et un demi-litre de kéfir sont pris. Les oignons doivent être finement hachés.
2. Tout d'abord, on ajoute à l'oignon une cuillerée à thé de houblon suneli et de poivre noir ou rouge moulu.
3. Puis il se réchauffa les mains avec des épices.
4. Pour la préparation finale, la viande est ajoutée à l'oignon et tout cela est bien mélangé.
5. Et enfin, le contenu du récipient est versé avec du kéfir.

Brochettes de porc classiques au four en brochettes

• Viande de porc - 1 kg.
• Essence acétique (le vinaigre de vin ou de pomme convient également) - 1,5 cuillerée à soupe.
• Oignons - 1-2 pcs
• 3-4 cuillères à soupe de mayonnaise.
• Épices: basilic, sel, poivre noir ou rouge moulu - au goût.

1. Le porc est pelé, lavé, coupé en petits morceaux de 45 à 50 grammes chacun et placé dans un récipient profond.
2. Les oignons sont coupés en gros rondelles et transférés dans un récipient contenant de la viande.
3. Le contenu est assaisonné d'épices et bien mélangé.
4. Le vinaigre et la mayonnaise sont versés, mélangés à nouveau. Mieux vaut le faire à la main, le processus s’avérera uniforme.
5. Les ingrédients préparés sont laissés pendant 3-4 heures pour le marinage.
6. Après avoir terminé, les morceaux sont enfilés sur des brochettes en bois, entrecoupées de rondelles d'oignon. Ensuite, ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin.
7. Un plat allant au four avec un barbecue est placé dans un four préchauffé à une température de 250 degrés. Le temps de cuisson est d'environ 25-30 minutes. Pendant ce temps, tournez les brochettes plusieurs fois pour que le porc soit cuit uniformément.

Brochettes de porc juteuses dans un bocal

Les ingrédients peuvent être n’importe lequel, y compris ceux énumérés ci-dessus. Cela dépend des goûts personnels de chacun.

1. Le porc est lavé, séché et coupé en tranches de la taille d'une noix.
2. Versé avec la marinade préparée et bien mélanger. Le temps de saumurage est de 30 à 60 minutes.
3. Avant de mettre la viande sur des brochettes, les tranches de bacon doivent être tranchées de telle sorte que les tranches alternent entre elles et les oignons.
4. On prend un pot de verre propre de trois litres et une couche d'oignon après la marinade.
5. Des brochettes avec de la viande, environ 4-5 pièces chacune, sont placées dans le récipient. Ferme avec du papier d'aluminium. Assurez-vous que le pot sur le dessus est sec.
6. Un pot rempli de barbecue est placé dans un four froid. La marmite peut éclater. Le four s'allume et chauffe à 180-200 degrés. Le temps de cuisson est de 60 à 80 minutes.
7. Le pot ne doit être retiré qu'après avoir éteint le four et l'avoir préalablement refroidi. Cela est nécessaire pour que le verre n'éclate pas à cause de la différence de température.

Comment faire un barbecue dans une manche ou une feuille

La technologie de cuisson du porc et de la marinade ne diffère pratiquement pas des recettes précédentes. Naturellement, dans chaque cas, des ingrédients individuels peuvent être ajoutés ou leur composition quantitative peut changer.

1. Une heure avant le début du barbecue, il est nécessaire de faire cuire des oignons marinés. Pour cela, le légume est coupé en rondelles, versé avec de l'eau bouillante, du sucre, du sel et du vinaigre sont ajoutés. Feuilles à mariner.
2. Après avoir fait mariner la viande et les oignons, ils remplissent la manche ou le papier d'aluminium. Pour ce faire, répartissez d'abord l'oignon en couche uniforme sur tout le plan. Le porc est empilé sur le dessus de l'oignon. Après cela, le manchon ou la feuille est bien emballé, noué et plusieurs perforations sont faites.
3. Le manchon préparé est disposé sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier sulfurisé, et placé dans un four chauffé à 250 degrés.
4. Le temps de disponibilité est de 1 à 1,5 heure.

Recette d'oignon

La méthode de préparation du barbecue sur un oreiller à l'oignon n'est pratiquement pas différente de la recette dans la manche. La viande est sélectionnée, préparée et marinée dans le même ordre. Seuls les ingrédients et leur quantité peuvent changer.

1. Pendant le processus de décapage, un oreiller à oignons est préparé. Les oignons épluchés sont coupés en gros rondelles et disposés dans un bol séparé. Le sel, le sucre cristallisé, le vinaigre et l'huile végétale y sont ajoutés. Ensuite, il est mélangé et laissé mariner.
2. Après avoir mariné, le porc est placé dans un plat préalablement préparé. Au fond de la casserole se trouve un papier d'aluminium. La feuille doit être grande pour couvrir le barbecue.
3. L'oignon est placé uniformément sur le papier d'aluminium. Au-dessus de l'oreiller, des morceaux de viande sont étroitement recouverts de papier d'aluminium. Tout est prêt pour la cuisson.
4. La plaque de cuisson est placée dans un four préchauffé à 200 degrés. Temps de préparation environ 50 minutes. Si la kebab est cuite, la feuille s'ouvre et reste ouverte pendant 10 minutes.

Conseils utiles

Avant de cuisiner, écoutez quelques astuces.

Lors de la cuisson du porc au four, il n'est pas toujours possible de le rendre juteux. Afin de ne pas trop sécher, rappelez-vous les règles suivantes.

• Choisissez de la viande avec des couches de graisse. Il va fondre et donner de la jutosité.
• Pendant la cuisson, retournez périodiquement la brochette pour que le porc soit frit uniformément. Toutes les 5 à 10 minutes, versez la brochette avec la marinade ou de l’eau propre.

Pour que la viande ramollisse plus rapidement et devienne juteuse, il est recommandé d’ajouter à la marinade des ingrédients très acides. Pour cela, le kéfir, le kiwi, le vinaigre de vin ou le jus de citron conviennent.

Le shish kebab est un plat commun qui est mentionné dans la cuisine mondiale. Le cuisiner à la maison n'est pas si difficile. Pour beaucoup d'hommes, le processus de cuisson ne se fait pas uniquement sur l'épaule, mais aussi dans la joie. Certains se vantent même d'avoir leur propre recette.