Chou-fleur frit: rapide, savoureux et sain

Parmi les légumes les plus sains, le chou-fleur occupe l’une des positions les plus importantes. Il contient de nombreux macro et micro-éléments utiles, vitamines H, E, K, C. Les légumes sont populaires parmi les personnes à la diète: ils sont peu caloriques, ils favorisent une digestion saine et ont un effet bénéfique sur la microflore intestinale.

L'utilisation régulière de chou contribue à améliorer le système immunitaire, il est également utile pour le travail du cœur, du système nerveux, des organes de reproduction féminins. L'une des fonctions importantes est la prévention du cancer. La chose la plus étonnante n’est pas cela, mais le fait que le chou-fleur ne perd pas ses propriétés utiles même pendant le traitement thermique - bouillir et frire dans une casserole. Parlons maintenant de la deuxième option: considérez les manières les plus célèbres de frire le chou, déterminez les produits avec lesquels il se combine et comment servir un plat santé à la table.

La préparation

Bien que le chou-fleur reste utile, il ne vaut pas la peine de trop le cuire (ou le digérer). Pour améliorer le goût et conserver les éléments utiles, il est recommandé de le faire tremper dans du lait pendant un certain temps avant la cuisson.

Pour la friture, non seulement les fourchettes fraîches conviennent, mais également les surgelées: elles doivent être bouillies pendant 2-3 minutes, puis retirées et légèrement séchées. Si vous prenez des produits frais, assurez-vous qu'ils sont bien cueillis: juteux, résilient, avec des feuilles fraîches. Déterminer la fraîcheur par couleur n'a pas de sens: un légume se décline en plusieurs variétés d'apparence différente.

Avant de faire frire, lavez les têtes et démontez-les pour les inflorescences. Dans la plupart des recettes, il est conseillé de le faire bouillir d’abord, mais cela n’est pas nécessaire, surtout si vous voulez garder un croquant agréable.

Il est préférable de ne pas couper les pattes des inflorescences: il est préférable de les retenir, surtout lors de la cuisson en pâte ou panée.

La chose la plus importante dans la friture est de maintenir des propriétés bénéfiques. Pour ce faire, le légume est d'abord frit à feu vif jusqu'à formation d'un fond épais, après quoi le feu est réduit au minimum et cuit sous le couvercle jusqu'à cuisson complète.

Chou-fleur frit aux calories

Le chou-fleur est faible en calories - seulement 20-30 kcal par 100 grammes à l'état brut et 100-120 kcal par 100 grammes frits. Un indicateur de valeur nutritionnelle comprend:

• 3 grammes de protéines;
• 10 grammes de graisse;
• 5,7 grammes de glucides.

Une faible teneur en calories vous permet de l'utiliser pendant les régimes et les jours de jeûne. Les plats qui en résultent satisfont parfaitement la faim et remplissent le corps de substances utiles, tout en vous permettant de ne pas prendre de poids.

Recette classique

• une petite tête de chou;
• 60-70 ml d'huile végétale;
• assaisonnements.

1. Rincer le chou, coupé en petites tranches.
2. Chauffer l'huile, répartir les tranches uniformément, mélanger.
3. Faire tremper à feu vif jusqu'à l'apparition d'une croûte croustillante et faire frire quelques minutes à feu doux.
4. 2-3 minutes avant de retirer du feu ajouter les épices. Au fait, vous aurez une sauce à l'ail.
5. Servir comme plat d'accompagnement pour le plat principal.

Chou-fleur en pâte et panure

Rappelez-vous la recette classique pour frire dans la pâte. Il est très simple.

• ⅔ tête de chou;
• 150 g de farine;
• des épices au goût;
• un verre d'eau

1. Tout d’abord, nous préparons la pâte: mélangez l’eau et la farine pour obtenir une crème sure, ajoutez des épices pour goûter, y compris du sel et du poivre noir.
2. Rincer le chou, sécher, couper, ne pas faire bouillir. Rouler dans la masse préparée à l'avance.
3. Faire chauffer l'huile, mettre les tranches et les faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.

Pané

Accompagnement très savoureux. La recette fait écho à la précédente. La cuisson ne prend pas plus d'une demi-heure.

• une petite tête de chou;
• 2 oeufs
• emballage de chapelure;
• les épices.

1. Rincer les inflorescences, sécher, couper en morceaux, faire bouillir pendant 7 à 8 minutes après avoir fait bouillir de l’eau.
2. Battre et secouer les œufs, saler, poivrer.
3. Tranches de pain dans la masse obtenue, puis dans la chapelure.
4. Chauffer l'huile, mettre le chou dans une poêle, faire frire à feu moyen.

Recette originale avec des oeufs pour la seconde

Cette recette n'est même pas un plat d'accompagnement, mais un véritable deuxième plat, idéal pour un dîner savoureux et nutritif.

• tête de chou-fleur;
• 3-4 oeufs;
• 50 g de beurre ou 25 g de beurre et 25 ml de légume;
• 100 g de fromage;
• des épices au goût.

1. Rincer les inflorescences, drainer l’eau, les couper en morceaux. Faire bouillir pendant 7 à 8 minutes après avoir fait bouillir le liquide.
2. Faites chauffer l'huile, mettez le chou, faites-le frire un peu jusqu'à ce qu'il soit doré (5-6 minutes).
3. Battez et secouez les œufs dans un bol, ajoutez les épices, faites rouler les légumes dans la masse obtenue.
4. Cuire à feu moyen jusqu'à coloration brune.
5. Mettez dans un plat, râpez le fromage, saupoudrez dessus, ajoutez les verts.

Chou-fleur de régime braisé

Il y a beaucoup d'options sur ce sujet, je vais considérer le plus simple.

• ⅓ tête de chou;
• 100 g de carottes;
• 100 g de courgettes;
• 2 tomates;
• 1 poivron;
• ½ oignon;
• 50 ml d'huile végétale ou d'olive;
• des épices au goût.

1. Rincer tous les ingrédients, couper en grosses tranches, diviser le chou en inflorescences.
2. Chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir les oignons et les carottes, puis les inflorescences et le poivron, puis les courgettes et les tomates.
3. Verser le ragoût avec une petite quantité d'eau et laisser mijoter à couvert environ 15 minutes.
4. Vers la fin de la cuisson, saupoudrez de jus de citron et ajoutez les épices.

Conseils utiles

En conclusion, je donnerai quelques conseils utiles. Il s'avère que le chou-fleur est interdit de manger avec les maladies suivantes:

• Avec pression augmentée ou réduite.
• Pendant l’exacerbation de maladies rénales et gastro-intestinales sans consulter un médecin.
• Avec la goutte chez les personnes âgées.
• Après une opération à la poitrine ou à l'abdomen. Après l'opération, plusieurs semaines devraient s'écouler.
• Attention pour les personnes atteintes de maladie de la thyroïde.
• Pour les allergies chroniques.

Ne négligez pas ces conseils, car votre santé est entre vos mains!

Le chou-fleur peut être frit à la maison rapidement, savoureux et sain. J'ai énuméré les recettes les plus simples, mais en fait, il y en a beaucoup d'autres! Essayez différentes options et choisissez celle que vous préférez.

Regarde la vidéo: Muffins pizza équilibrés au chou fleur - recette pour dîner léger (Novembre 2024).